طرز تهیه خورش قیمه نجفی عراق اصل علاچی

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه نجفی عراق اصیل (برای ۴ نفر)

گوشت گوسفندی (خورشتی بدون استخوان)	۲۰۰ گرم
پیاز (خرد شده)	۲ عدد
نخود (خیس خورده)	۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق سوپخوری
زعفران	۳ قاشق سوپخوری
روغن جهت سرخ کردن	به میزان لازم
پودر لیمو	به میزان لازم
دارچین	۱ قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
زردچوبه	۱ قاشق غذاخوری
آماده سازی:	۶۰ دقیقه
زمان پخت:	۱۲۰ دقیقه
مجموع زمان پخت:	۱۸۰ دقیقه

طرز تهیه خوش قیمه نجفی عراق :

نخودها را ۲۴ ساعت قبل خیس می‌کنیم و هر چند ساعت یکبار آبش را تعویض می‌کنیم.
یکی از پیازها را با مقداری روغن سرخ می‌کنیم و به آن تکه‌های گوشت را اضافه کرده و تفت می‌دهیم و پس از آن نخودهای خیس خورده را بدون آب اضافه می‌کنیم و با کمی زردچوبه اجازه می‌دهیم تفت بخورد. به آن ۶ لیوان آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم با حرارت مناسب پخته شود.

پس از آنکه از پخته شدن گوشت و نخود مطمئن شدید، در آبکش آب آن را جدا می‌کنیم و کناری می‌گذاریم. با گوشت‌کوب نخود و گوشت را می‌کوبیم.

حالا پیاز دیگر را در قابلمه تفت می دهیم و پس از طلایی شدن آن، ۳ قاشق سوپخوری رب را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم تا خوش‌رنگ شود و ادویه ها شامل زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و مایه کوبیده شده را اضافه می‌کنیم.

آب خورش را که از پیش جدا کرده ایم به مواد اضافه کرده و نمک و پودر لیمو ، دارچین و زعفران آب کرده را اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم که ادویه ها به خورد موادمان برود.



اگر علاقمند بودید زیره و یا پودر هل می‌توانید به آن اضافه کنید. این خورش با پلو سرو می‌شود و یکی از غذاهای نذری عرب‌ها به شمار می‌رود.

نکات:
۱)در صورت تمایل به جای خیس کردن نخود آن را ۲بار جوشانده و آب آن را خالی کنید.
۲)میتوانید مقداری گلاب هم به خورش اضافه کنید.
۳)بهتر است به جای روغن از کره استفاده کنید تا غذا خوشمزه تر شود.
نوش جان

---

ارائه شده توسط : حسین ایزدی

در وب سایت : جم نما