تعداد نظرات
0 دیدگاه
تعداد لایک
5 پسندیدن
تاریخ انتشار
یکشنبه ۱۹ بهمن ۱۳۹۹
بازدید
184 نفر
| | | | | | | |
به دانه های مغذی ریز و سیاه رنگی گفته می شود که از گیاه چیا به دست آمده و بومی نواحی مکزیک و گواتمالا می باشد. خواص این دانه ها از دیرباز توسط انسان های باستان کشف شده و آزتک ها و مایاها از آن به عنوان یکی از مواد غذایی اصلی خود بهره می برده اند.
دانه های فاقد گلوتن چیا ترکیبات مغذی مختلف از جمله فیبر، اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین با کیفیت، مواد معدنی ضروری و آنتی اکسیدان ها را در خود گنجانده و مصرف آن ها برای سلامتی بدن بسیار مفید می باشد.
اگر به این دانه های جادویی علاقه مند هستید در ادامه با کوکا همراه باشید تا با ارزش غذایی آن ها آشنا شویم.
ارزش غذایی دانه چیا
وزن هر دانه چیا از حدود 6 درصد آب، 46 درصد کربوهیدرات (بیشتر آن به صورت فیبر)، 34 درصد چربی و 19 درصد پروتئین تشکیل شده است.
برخی مواد مغذی موجود در 100 گرم دانه چیا عبارت است از:
| دانه چیا (100 گرم) | مقدار |
| کالری | 486 |
| پروتئین | 16.5 گرم |
| کربوهیدرات | 42.1 گرم |
| قند | 0 گرم |
| فیبر | 34.4 گرم |
| چربی | 30.7 گرم |
| چربی های اشباع شده | 3.33 گرم |
| چربی های چند غیر اشباع | 2.31 گرم |
| چربی های تک غیر اشباع | 23.67 گرم |
| چربی های امگا 3 | 17.83 گرم |
| چربی های امگا 6 | 5.84 گرم |
| چربی های ترانس | 0.14 گرم |
کالری دانه چیا چقدر است؟
دانه چیا یکی از دانه های کم کالری است و کالری یک قاشق غذا خوری دانه چیا حدود 137 می باشد.
کربوهیدرات دانه چیا چقدر است؟
حدود 46 درصد وزن دانه چیا را کربوهیدرات تشکیل داده که 83 درصد این کربوهیدرات به شکل فیبر می باشد.
یک قاشق غذاخوری دانه چیا حاوی حدود 6 گرم کربوهیدرات می باشد.
چربی دانه چیا چقدر است؟
یکی از خصوصیات منحصر به فرد دانه چیا حضور اسیدهای چرب امگا 3 فراوان در آن می باشد.
گفته شده حدود 75 درصد چربی های موجود در دانه های چیا را نوعی چربی امگا 3 به نام آلفا لینولنیک اسید تشکیل داده در حالی که 20 درصد آن از نوع اسیدهای چرب امگا 6 می باشد.
در واقع دانه چیا یکی از بهترین منابع گیاهی اسیدهای چرب امگا 3 – حتی بهتر از تخم کتان – محسوب می شود و به حفظ تعادل میان چربی های امگا 3 و امگا 6 در بدن کمک می کند.
آلفا لینولنیک
اسید موجود در دانه های چیا قبل از استفاده توسط بدن باید به فرم های فعال
EPA و DHA تبدیل شود و این پروسه اغلب کافی نیست.
پروتئین دانه چیا چقدر است؟
دانه چیا مانند بسیاری از دانه ها حاوی 19 درصد پروتئین است که این مقدار بیشتر از پروتئین موجود در غلات و حبوبات می باشد.
این
دانه حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری می باشد و پروتئین گیاهی با کیفیت محسوب
می شود اما نمی توان از آن به عنوان تنها منبع پروتئین در کودکان استفاده
کرد.
فیبر دانه چیا چقدر است؟
بیش از 80 درصد کربوهیدرات های موجود در دانه چیا را فیبر تشکیل داده است. فیبر موجود در دانه چیا عمدتا نامحلول بوده (حدود 95 درصد آن) و به کاهش خطر ابتلا دیابت و سلامت روده کمک می کند.
زمانی
که دانه چیا داخل آب یا مایعات دیگر قرار می گیرد فیبر موجود در آن 10 تا
12 برابر وزن خود آب جذب کرده و دانه ها بافت ژل مانند پیدا می کنند.
شاخص گلیسمی دانه چیا چقدر است؟
شاخص گلیسمی دانه چیا عدد 1 است و جزو خوراکی های با شاخص گلیسمی بسیار پایین محسوب می شود.
ویتامین ها و مواد معدنی دانه چیا
دانه چیا سرشار از مواد معدنی مختلف است اما از نظر ویتامین در سطح بالایی قرار ندارد. فراوان ترین مواد معدنی موجود در دانه چیا عبارتند از:
نکته: جذب برخی مواد معدنی از جمله آهن و روی توسط بدن به دلیل محتوای اسید فیتیک موجود در دانه های چیا کاهش می یابد.
سایر ترکیبات گیاهی دانه چیا
دانه چیا حاوی برخی ترکیبات گیاهی مفید می باشد، از جمله:
نکته: ماندگاری دانه چیا خشک و تمیز طولانی است زیرا آنتی اکسیدان های آن از چربی های موجود در آن محافظت می کند.
ارائه شده توسط : حسین ایزدی
در وب سایت : جم نما
ثبت دیدگاه برای این مطلب
نظرات شما عزیزان
هیچ نظری برای این پست ارسال نشده است
