دستور پخت مرغ شکم پر بریانی مرحله به مرحله

مرغ شکم پر بریانی یکی از غذاهای بسیار مجلسی و شیک و خوشمزه هس. بین غذاهایی که با مرغ درست میشه یکی از پرطرفدارترین غذاها مرغ شکم پره چون که بسیار خوشمزه و لذیذه.

در ادامه روش پخت این غذای خوش طعم را به صورت تصویری و مرحله به مرحله تقدیمتون می کنیم.

طرز تهیه مرغ شکم پر برای نو عروس ها

طرز تهیه مرغ شکم پر سوخاری :

اول از همه ۱ عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.

حالا آب پرتقالمون و یک قاشق چای خوری زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.

و مخلوط می کنیم.سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه.

مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسه بزرگ میذاریم و حسابی با مایه پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم.

هم داخل شکمش و هم روی کامل مرغ.

و حتی زیر پوست مرغ، زیر پوست سینه و ران ها، همه را پر از مایه کنید.

تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه..

حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت ۱ روز کامل ( ۲۴ ساعت) در یخچال بذارید.

یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش مرغتون رو برداشته و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو چند بار انجام بدید.

بعد از یک روز ادامی پختمون رو انجام میدیم. ۲ عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه

حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و ۱ ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط می کنیم.

میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون...

جونم براتون بگه مرغمون رو که ۱ روز حسابی توی مواد بوده و کاملا” آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همه مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال .

حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته (برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) و به اندازه ۱ ق چ (فقط در حد چرب شدن) روی فویلتون روغن بریزید.

مرغتون رو در ظرف فر گذاشته و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید و شروع به دوختن شکم مرغ کنید.

خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم…میریم سراغ بال های اون. برای زیبای شکل مرغ بهتره بال های مرغ را در زیر کتف مرغ ببریم. نگاه کنید.

اینم یه بال دیگش.

حالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم و میذاریم توی فر. بمدت ۲ تا ۲:۳۰ ساعت.

یادتون باشه که ۱ ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزه تعجب).

هر ۲۰ دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظه زمان پخت چندین بار انجام دهید.

ارائه شده توسط : حسین ایزدی

در وب سایت : جم نما