طرز تهیه سیر قلیه غذای محلی و خوشمزه گیلان

شمالی های عزیز غذاهای خوشمزه ای دارن که خوردنشان برای همه مردم ایران لذتبخشه. یکی از این غذاها سیر قلیه است. این خورش یکی از غذاهای خوشمزه گیلانیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه.

دستور پخت سیر قلیه شمالی

سیر قلیه غذای فوق العاده خوشمزه ای هست . در این غذا برگ سیر تازه می ریزن که ظاهری شبیه کوار داره. درضمن نگران بوی سیر نباشید چون اصلا دهان بوی سیر نمیگیرد. باخیال راحت نوش جان کنید.

مواد لازم

لپه: ۱ پیمانه

برگ سیر :۴ پیمانه

مرغ به قطعات دلخواه

تخم مرغ : ۲ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز پخت

لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ را با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین)

در این مدت برگ سیرهای خرد شده را در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.

نکته : برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دو برابر مقداری که در خورش نیاز هست را سرخ می کنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه!

تخم مرغ زده شده را که بهش نمک و زردچوبه زدید، به سیرهای سرخ شده اضافه کنید.

نکته مهمش اینه که وقتی تخم مرغها را روی برگ سیر می ریزید باید اجازه بدید تا خودش را کمی بگیره و بعد به هم بزنید.

بعدش که به همش زدید از ماهیتابه درش بیارید و بگذارید کنار تا وقتی مرغها پخت بهش اضافه کنید.

بعد که مرغها تا حد زیادی پخت برگ سیر سرخ شده را اضافی می کنیم و میگذاریم تا جا بیوفته.

دقت کنید که این خورشت نباید زیاد آب داشته باشه.

این غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون.

نکات :

از ساقه های سیر در خورشت استفاده نکنید سعی کنین فقط برگ سبز سیر بکار ببرید.

این غذا رو به جای مرغ باگوشت اردک و غاز هم درست میکنن

ارائه شده توسط : حسین ایزدی

در وب سایت : جم نما