تعداد نظرات
0 دیدگاه
تعداد لایک
5 پسندیدن
تاریخ انتشار
سه شنبه ۳ مرداد ۱۴۰۲
بازدید
68 نفر
طرز تهیه فیله استریپس؛ فست فود مجلسی خوشمزه [چیکن استریپس]
فیله استریپس یا چیکن استریپس (Chicken fingers) که به آن مرغ پولکی هم می گویند نوعی فیله مرغ سوخاری است. این غذای خوشمزه و فوری با فیله سینه مرغ که در اطراف استخوان سینه و زیر گوشت سینه مرغ است تهیه می شود.
این نوع استریپس‌ها معمولاً با سس‌های مختلفی از جمله کچاپ، سس پنیر آبی، سس رنج، سس تنوری، خردل عسلی، سس بال بوفالو، کره و سیر، سس آلو، سس مایونز با طعم کاری یا هر سس ترش یا شیرین و در کنار سیبزمینی سرخ‌کرده و سالاد سرو می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه فیله استریپس (برای ۴ نفر)سیبزمینی برای سرخ کردن به میزان دلخواه.
| فیله مرغ | ۱ کیلوگرم |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد سفید | ۲۵۰گرم |
| پودر پاپریکا | یک قاشق مرباخوری |
| پودر سیر | ۲ قاشق مرباخوری |
| آویشن | نصف قاشق مرباخوری |
| ادویه مرغ و ماهی | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر خردل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| سیب زمینی | به میزان دلخواه |
| آب و یخ | به میزان لازم |
| آماده سازی: | ۷۵ دقیقه |
| زمان پخت: | ۳۰ دقیقه |
| مجموع زمان پخت: | ۱۰۵ دقیقه |
طرز تهیه فیله استریپس
در طرفی ادویه‌ها و شیر را مخلوط کرده و فیله‌ها را در آن بریزید.
ظرف فیله‌ها را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مزه بگیرد.
سیب زمینی را پوست کنده و به ابعاد دلخواه خلالی کنید.
خلال‌ها را در ظرف آب و یخ بریزید تا ترد شوند.
در ظرفی بزرگ آرد را با همان میزان ادویه که با شیر مخلوط کرده بودید، ترکیب کنید.
فیله های مزه دار شده را داخل آرد غلتانده و سپس به مخلوط شیر آغشته کنید.
مجددا در آرد بزنید، سپس در مخلوط شیر و یکبار دیگر تکرار کنید. (جمعا ۳ مرتبه)
فیله را خوب بتکانید تا آرد اضافی آن بریزد و حالت پولکی پیدا کند.
در ماهیتابه ای سیب زمینی‌ها را سرخ کنید و نمک و زردچوبه بزنید.
هر طرف فیله‌ها را در روغن با شعله متوسط حدود سه چهار دقیقه سرخ کنید.
نکات
به جای شیر می توانید از آب استفاده کنید.
شیر باعث تردتر شدن فیله‌ها می شود.
ریختن سیب زمینی در آب یخ باعث ترد تر شدن آنها می شود.
بعد از زدن فیله‌ها در آرد بلافاصله آنها را سرخ کنید تا حالت پولکی آنها حفظ شود.
فیلم آموزش پخت فیله مرغ سوخاری یا چیکن استریپس
تهیه شده توسط رامتین زمان
دستور پخت فیله استریپس به روشی دیگر
مواد لازم
فیله مرغ یک و نیم کیلو
تخم مرغ بزرگ یک عدد
آرد دو پیمانه
باترمیلک یک و نیم پیمانه
فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز، پودر پیاز و پودر سیر به میزان دلخواه
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
طرز تهیه
ابتدا فیله های مرغ را مزه دار کنید. به این صورت که مرغ را با مقداری آب،نمک و ادویه‌ها مخلوط کرده و یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.
آرد را با نمک و ادویه های دلخواه مخلوط کنید. در ظرفی باترمیلک و تخم مرغ را مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
تک تک فیله‌ها را ابتدا درون مخلوط آرد غلتانده و سپس درون مخلوط تخم مرغ و باترمیلک بزنید.
دو مرتبه دیگر اول به مخلوط آرد زده و سپس به آرد آغشته کنید.
برای پولکی شدن فیله‌ها هر دو دستتان را از آرد پر کرده و فیله را بین دو دست در جهت مخالف به هم بمالید.
به هیچ عنوان نباید فیله با دست تماس مستقیم داشته باشد.
وقتی فیله‌ها را بین آرد بمالید، حالت پولکی می گیرد. سپس دو طرف فیله‌ها را در روغن داغ با شعله متوسط سرخ کنید.
نکات
بهتر است فیله‌ها را با انبر جابجا کنید تا دستتان برای مالیدن مرغ بین آرد خشک باشد.
می توانید فیله‌ها را در ظرف کوچک سرخ کنید تا مقدار بیشتری روغن بریزید و در روغن فراوان سرخ شوند.
دو فیلم آموزش پخت فیله استریپس
روش سوم تهیه مرغ پولکی
مواد لازم
فیله مرغ به تعداد دلخواه
آرد سفید حدود ۱ کیلو
پودر پاپریکا یک قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری
پودر فلفل سیاه یک قاشق مرباخوری
پودر آویشن یک قاشق مرباخوری
پودر سیر یک قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق مرباخوری
نمک یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه
اول فیله های مرغ را مزه دار می کنیم. به این شکل که ۲ لیوان آب سرد می ریزیم و ادویه‌ها و نمک را به آب اضافه می کنیم.
فیله‌ها را در این مخلوط قرار داده و برای ۳ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا مزه بگیرد.
.
داخل آرد سفید فلفل قرمز، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، نمک، پودر پاپریکا و کمی زردچوبه می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم.
میزان ادویه‌ها باید به قدری باشد که وقتی از آرد می چشیم بی مزه و بی نمک نباشد.
فیله را اول به آرد آغشته کرده و سپس برای یک ثانیه داخل آب سرد می کنیم و بعد بلافاصله داخل آرد می غلتانیم.
دو یا ۳ بار دیگر این کار را تکرار کنید.
بار آخر فیله را خوب تکان می دهیم تا حالت پولکی بگیرد.
سپس در روغن سرخ می کنیم.
نکات
می توانید به آرد یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.
فیله‌ها را می توان با پیاز، سیر، آب لیمو، سس مایونز و فلفل مزه دار کرد.
فیلم طرز تهیه فیله سوخاری
مواد لازم
فیله مرغ ١ کیلو
مواد مرینیت
شیر ١ و نیم پیمانه
تخم مرغ ١ عدد
سس تند ١ قاشق غذاخوری
نصف لیمو
نمک ١ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ١ قاشق مرباخوری
مواد روکش
آرد ٨٠٠ گرم
نمک ٢ قاشق چایخوری
فلفل سیاه ١ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز ١ قاشق مرباخوری
پودر سیر ١ قاشق چایخوری
پاپریکا ١ قاشق چایخوری
ارائه شده توسط : حسین ایزدی
در وب سایت : جم نما
ثبت دیدگاه برای این مطلب
نظرات شما عزیزان
هیچ نظری برای این پست ارسال نشده است
