طرز تهیه مرغ بریان مجلسی در قابلمه بدون نیاز به فر

روش پخت مرغ بریان مجلسی امروز یه جورایی خاصه و البته خیلی قدیمی. از این روش برای پختن سیب زمینی و گوجه و مرغ و …استفاده میشه که روشی جالب و رژیمیه. این غذا خیلی خوشمزه ست. حتما امتحان کنید.

دستور پخت مرغ بریان مجلسی نمکی و خوشمزه

قبل از اقدام به تهیه این مرغ بریان مجلسی ، دستور پخت و نکات آن را با دقت بخونید. به این روش پخت ، مرغ نمکی هم میگویند.

مواد اولیه برای ۶ نفر

مرغ (متوسط) ۱ عدد
نمک به میزان لازم
کره به میزان لازم
زعفران (آبکرده) به میزان لازم
آبلیمو ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
پودر سیر ۲ قاشق مرباخوری
سیب زمینی به میزان لازم
پوره گوجه فرنگی نصف لیوان

طرز پخت مرغ بریان مجلسی

در ابتدا مرغ را کاملا بشویید اما پوست آن را جدا نکنید.

تمام سطح مرغ را با دست و دلبازی کامل کره بزنید حتی قسمت های داخل مرغ.

زعفران دمکرده، آبلیمو، نمک، فلفل و سایر ادویه دلخواه را با هم مخلوط کرده و با قلم مو به همه قسمتهای مرغ بزنید تا کاملا مزه دار شود.

پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل شکم مرغ قرار داده و آن را داخل ظرف دربسته به مدت ۸ تا ۱۰ساعت داخل یخچال نگهداری می کنیم.

قابلمه ای به اندازه مرغ در نظر میگیریم و کف آن را با فویل می پوشانیم. روی فویل مقدار زیادی نمک میریزیم و روی نمک را صاف می کنیم.

مرغ را از یخچال بیرون آورده و مواد داخل شکم را خارج می کنیم.

پاهای مرغ را با نخ به یکدیگر می بندیم و بعد داخل فویل می پیچیم.

چند عدد سیب زمینی را هم خوب می شوییم و با پوست داخل فویل می پیچیم.

بعد آنها را روی نمک قرار داده و باز هم مقدار زیادی نمک روی آنها می ریزیم.

روی قابلمه دمکنی قرار داده و ۱۵ دقیقه با حرارت بالا و بعد به مدت یک و نیم تا ۲ ساعت با حرارت متوسط می پزیم.

یکی دو بار هم میتونید بهش سر بزنید. حتی میتونید یک بار فویل را زیر و رو کنید.

بعد از پخت، فویل را برمیداریم. مقداری کره آب شده و زعفران دمکرده و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی مرغ می مالیم.

یک ربع تا ۲۰ دقیقه میگذاریم روی حرارت زیاد بماند.

مواد داخل شکم مرغ که قبلا خارج کردیم سرخ می کنیم و با مقداری زعفران، آبلیمو، کره و پوره گوجه فرنگی مخلوط میکنیم و به عنوان سس روی مرغ میریزیم.

نوش جان

نکاتی در خصوص تهیه مرغ بریان مجلسی

در صورت تمایل روی مرغ مقداری آویشن بریزید و بعد داخل فویل بپیچید.

میتوانید از مقداری پودر سیر و موسیر و برگ بو هم داخل شکم مرغ استفاده کنید تا خوشمزه تر شود.

فویل رو طوری بپیچید که آب مرغ روی نمک های زیرش نریزد. اگه جایی از فویل باز است ان را محکم ببندید.

ارائه شده توسط : حسین ایزدی

در وب سایت : جم نما