طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی غذای سنتی گیلان با عطر و طعم عالی

میرزا قاسمی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانیه که عطر و طعم فوق العاده ای داره. این غذا معمولا به عنوان پیش غذا سرو میشه. سیر چاشنی اصلی این غذاست. بادمجان های میرزا قاسمی مجلسی باید کبابی بشن.

طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی

اول بادمجان های کبابی رو یه مقدار ساطوری کرده و کنار میزاریم. گوجه فرنگی های کبابی شده رو به همین ترتیب ساطوری می کنیم.

نکته : البته پوستاشونو اول جدا میکنیم بعد یه لحظه زیر آب میگیریم تا مابقی پوستای سیاهش جدا بشن.

سپس سیر کوبیده یا رنده شده رو با مقداری زردچوبه داخل روغن میریزیم تا سیرها یکم سرخ بشن و بعد میزاریم شون کنار.

نکته : من ۳ تا از سیرای خام رو کنارگذاشتم که دلیلشو در ادامه توضیحاتم ذکر خواهم کرد.

در مرحله بعدی گوجه های آماده شده را تو همان تابه ریخته و مگذاریم تا گوجه ها حسابی له بشن و نیز آبشون تبخیر بشه.

بعد بادمجان های ساطوری شده را همراه با گردو و ادویه جات و مقداری روغن اضافه کرده و همراه با گوجه سرخشون می کنیم تا زمانی که یه مقدار به روغن بیفته همشون میزنیم.

در آخر سیر تفت داده شده را به همراه ۳ حبه سیر خام کوبیده شده و نیز رب حل شده در آب جوش، و کره را به مایه اضافه می کنیم.

خوب مخلوط کرده و چند بار بهم می زنیم تا رب به مایه مون رنگ پس بده.

سپس در تابه رو میزاریم و شعله رو هم کم کرده تا پختشون تکمیل بشه و از طرفی مزه ها هم ، به خورد یکدیگر برن ( ۵ دقیقه کافیه).

بعد مایه میرزا قاسمی را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگرِ تابه، تخم مرغها را شکسته و مخلوط می کنیم. انقدر هم می زنیم تا بسته شن.

بعد بادمجان ها را به سمت تخم مرغ کشونده و با هم مخلوط می کنیم و یکم دیگه بهم می زنیم.

سپس میرزا قاسمی را در ظرف مورد نظر سرو می کنیم.

یا پس از سرو در ظرف مناسب، تخم مرغ ها را در تابه دیگری به صورت نیمرو درآورده و به همان صورت، درسته روی میرزا قاسمی مجلسی می گذاریم.

نکات

من اینبار داخلش یکم پیاز داغ هم ریختم که مزه خوبشو بیشتر کرد که باز دلخواهیه.

در ضمن اضافه کردن سیرِ خام کوبیده شده، عطر و طعم میرزا قاسمی مجلسی را خیلی عااالی میکنه.

ارائه شده توسط : حسین ایزدی

در وب سایت : جم نما